Chen Pi Auszug: Gereifte Mandarinenschale im Alkoholansatz
Ich werde immer häufiger gefragt, was hinter dem Trend Longevity steckt. Ein Thema, das mich dabei besonders fasziniert, ist Chen Pi – getrocknete, über Jahre gereifte Mandarinenschalen. Wir haben sie in Chacha aus Georgien angesetzt. In einer kleinen Videoreihe zeigen wir, woher Chen Pi kommt, warum es so wertvoll ist und wie unser Auszug entsteht.
Videoreihe: Fünf kurze Clips, jeden Tag einer in unserer Facebook-Gruppe Artemisia Annua. Hier findest du alle auf einen Blick.
Teil 1: Was hat Longevity mit Mandarinenschalen zu tun?
Longevity heißt übersetzt Langlebigkeit. Gemeint ist der Wunsch, äußerlich frisch und körperlich fit zu bleiben, auch im hohen Alter. Viele schauen dafür auf alte Traditionen, und genau dort taucht Chen Pi immer wieder auf: getrocknete Mandarinenschalen, die in China seit Jahrhunderten geschätzt werden.
Teil 2: Chen Pi – das teuerste Chen Pi der Welt
Chen Pi stammt ursprünglich aus China und gehört dort seit Jahrhunderten zur traditionellen chinesischen Kräuterkunde (TCM). Besonders berühmt ist das Chen Pi aus Xinhui in der Provinz Guangdong, gewonnen aus der Mandarinensorte Citrus reticulata 'Chachi'.
In China gibt es Läden, die ausschließlich Chen Pi verkaufen. Alte Jahrgänge werden gesammelt wie bei uns guter Wein, und für Spitzenqualitäten werden echte Liebhaberpreise bezahlt.
Teil 3: Aus Schalen wird Luxus
Frische Orangen- oder Mandarinenschalen sind noch kein Chen Pi. Die Schalen werden zuerst getrocknet und anschließend teilweise über Jahre gelagert. Mit der Zeit verändern sich die Aromastoffe und ihre chemische Zusammensetzung, und häufig auch die Farbe: von Orange über Kupfer bis zu einem tiefen Braun. Das sieht man auch an unseren Gläsern.
Teil 4: Was steckt in Chen Pi?
Mandarinenschalen sind reich an Zitrus-Flavonoiden wie Hesperidin und den sogenannten polymethoxylierten Flavonen, allen voran Nobiletin und Tangeretin. Dazu kommen ätherische Öle wie Limonen, die für den typischen Duft sorgen.
Besonders spannend finde ich Nobiletin. Es wird in Labor- und Tierstudien intensiv erforscht, unter anderem im Zusammenhang mit der Mitochondrienfunktion und zellulären Alterungsprozessen. Genau deshalb interessiert mich Chen Pi so sehr im Zusammenhang mit dem Thema Longevity. Wie immer gilt: Traditionelle Verwendung und spannende Laborergebnisse sind zwei verschiedene Dinge, und wir machen hier keine Wirkversprechen.
Teil 5: Unser Chen Pi Auszug in Chacha
Für unseren Auszug haben wir gereifte Mandarinenschalen in Chacha aus Georgien eingelegt, einem klaren, hochprozentigen Tresterbrand. Der Alkohol dient dabei als Lösungsmittel: Er löst bestimmte Inhaltsstoffe aus den Schalen, vor allem aromatische und fettlösliche Bestandteile.
Schon nach kurzer Zeit duftet der Ansatz intensiv nach Orange, und die Farbe wird kräftig, bräunlich bis orange. Das Prinzip ist dasselbe wie bei unserem Pflanzenauszug aus Artemisia annua: hochprozentiger Alkohol, gutes Ausgangsmaterial, Zeit und ein dunkler, kühler Platz.
Chen Pi und Artemisia annua
Chen Pi und Artemisia annua kommen aus derselben Tradition: In der chinesischen Kräuterkunde heißt der Einjährige Beifuß Qīng Hāo, die gereifte Mandarinenschale Chen Pi. Wir arbeiten gern mit beiden, weil sie sich im Aroma wunderbar ergänzen: das kräftig-bittere, krautige Artemisia und die warme Zitrusnote der Schale. Mehr dazu liest du in unserem Beitrag Artemisia annua und Orangenschale (Chén Pí).
Wer selbst einen Auszug ansetzen möchte, findet das Grundprinzip in unserer Anleitung Pflanzenauszug selbst herstellen.
Gut zu wissen
- Den Chen Pi Auszug verkaufen wir nicht, wir zeigen hier unseren eigenen Ansatz.
- Unsere Artemisia-annua-Produkte sind Rohstoffe: Blattschnitt und Pflanzenauszug aus Artemisia annua. Nicht zum Verzehr empfohlen.
- Hochprozentigen Alkohol und Ansätze immer gut beschriftet, dunkel und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
Häufige Fragen
Was ist Chen Pi?
Chen Pi (陈皮, „alte Schale“) ist getrocknete und gelagerte Schale von Mandarinen, vor allem der Sorte Citrus reticulata 'Chachi'. Es ist seit Jahrhunderten fester Bestandteil der traditionellen chinesischen Kräuterkunde und Küche. Das berühmteste Chen Pi stammt aus Xinhui in der Provinz Guangdong.
Warum ist gereiftes Chen Pi so teuer?
Weil es Zeit braucht. Gute Schalen werden über Jahre gelagert, dabei verändern sich Aroma, Farbe und Zusammensetzung. Je älter und je besser die Herkunft, desto höher der Preis – alte Jahrgänge aus Xinhui werden in China wie Wein gesammelt und gehandelt.
Was ist ein Chen Pi Auszug?
Ein Auszug ist ein Ansatz der Schalen in hochprozentigem Alkohol. Der Alkohol dient als Lösungsmittel und nimmt aromatische und fettlösliche Bestandteile der Schale auf. Wir verwenden dafür Chacha, einen klaren Tresterbrand aus Georgien.
Verkauft ihr einen Chen Pi Auszug?
Nein, den Chen Pi Auszug setzen wir für uns selbst an und zeigen den Weg in unseren Videos. In unserem Shop gibt es Artemisia annua als Blattschnitt (Rohstoff) und als Pflanzenauszug aus Artemisia annua – beides nicht zum Verzehr empfohlen.
Was hat Chen Pi mit Artemisia annua zu tun?
Beide Pflanzen haben eine lange Geschichte in der traditionellen chinesischen Kräuterkunde: Artemisia annua als Qīng Hāo, die Mandarinenschale als Chen Pi. Wir verarbeiten beide gern, weil sie sich im Aroma wunderbar ergänzen – bitter-krautig trifft warm-zitrusartig.
Weiterlesen
Quellen
- Chenpi – Übersicht zu Herkunft, Sorten und Verwendung (Wikipedia, englisch) – https://en.wikipedia.org/wiki/Chenpi
- Xinhui Chenpi – geschützte geografische Angabe (Wikipedia, englisch) – https://en.wikipedia.org/wiki/Xinhui_District
- PubMed: Forschungsarbeiten zu Nobiletin (Zitrus-Flavonoid) – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=nobiletin
- PubMed: Studien zu Citri Reticulatae Pericarpium (Chen Pi) – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Citri+Reticulatae+Pericarpium
Hinweis: Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information. Er ersetzt keine ärztliche oder tierärztliche Beratung und gibt keine Heilversprechen. Bei gesundheitlichen Beschwerden wende dich bitte an eine Ärztin, einen Arzt oder eine Apotheke.
